Berichten

Het is zomer! Om in de zomerstemming te komen is hier een howto voor heerlijk zomerse ijskoekjes.

Wat heb je nodig voor deze vrolijke koekjes? Koekjes in de vorm van ijsjes, bruine icing voor het hoorntje, gekleurde icing voor de bolletjes en een beetje wit voor de witte lichtvlek op de bolletjes. Daarnaast heb je een foodmarker nodig in bruin of zwart.

Begin met het hoorntje, maak een bruine driehoek en laat deze drogen. Maak nu met de foodmarker streepjes op de driehoek zodat het patroon van het hoorntje ontstaat. Druk niet te hard, wanneer je icing nog niet volledig uitgehard is prik er al snel doorheen.

zomersekoekjes-7

Kies nu een kleur uit voor het eerste bolletje, Spuit deze net boven het hoorntje en spuit in deze kleur ook de druppel over het koekjes heen. Laat dit iets drogen en spuit vervolgens de tweede bol met dezelfde of een andere kleur. Spuit direct een wit streepje op de bovenste bol zodat deze in de bol zakt.

Varieer gerust met verschillende kleuren bolletjes. Je kunt ook spikkels toevoegen om een nog lekkerder ijsjes te maken.

Een hele fijne zomer gewenst allemaal!

Liefs

Heerlijk al die verse aardbeien die weer in de winkel liggen! Daarom ben ik maar eens aan de slag gegaan met aardbeienkoekjes en cupcakes. Ik heb vanillecupcakes gebakken met een toef van aardbeiencrème en een aardbeienkoekje als topper.

Voor de koekjes heb ik de helft vanille- en de helft chocoladedeeg genomen. Rol ze beiden uit tot ongeveer 4mm, vervolgens leg je de plakken op elkaar. Steek hier de koekjes uit.

De koekjes zijn nu nog heel dik, dat is makkelijk voor het insteken van de stokjes. Wanneer je een stokje in een koekje hebt gestoken kun je hem nog een beetje platter uitrollen tot ongeveer 5/6mm.

Bak de koekjes 20 minuten op 170°C tot de randjes goudbruin zijn geworden. Maak ondertussen een portie royal icing en kleur deze in rood en groen, laat een klein deel wit.

Wanneer de koekjes zijn afgekoeld maak je eerst de witte buitenlijn, laat dit een half uurtje hard worden. Vul dan de aardbei met rode icing en spuit het bovenste gedeelte van de blaadjes groen. Laat dit goed drogen, tijdens het wachten heb je mooi tijd om de cupcakes te bakken.

Spuit als laatste de witte stipjes en nog een extra groen blaadje op de aardbei.

Voor deze cupcakes heb ik dit recept genomen. Ik heb de helft van het recept gemaakt waardoor ik genoeg had voor 7 cupcakes. Wanneer je de cupcakes in witte papiertjes bakt kun je er na het bakken nog een mooi gekleurd los papiertje omheen doen.

Voor de aardbeiencrème roer je gepureerde en gezeefde aardbeien (of gezeefde jam) door botercrème. Zo krijg je een heerlijke aardbeiencrème die nog steeds glad genoeg is om toeven mee te spuiten. Eventueel kun je hem met wat rode kleurstof nog iets roder maken. Gebruik voor de toeven spuitmondje M1 van Wilton.

Steek nu in elke toef een koekje. Wanneer de stokjes te lang zijn kun je ze met een schaar iets korter knippen.

Eet smakelijk ;)

Liefs,