Berichten

Voor mijn verjaardag maakte ik een taart waar de visite erg enthousiast over was! Bij deze wil ik graag het recept met jullie delen.

Voor een taart van 24 cm heb je nodig:

Ingrediënten voor het biscuit

  • 5 eieren
  • 150gr suiker
  • 150gr bloem
  • snufje zout

Ingrediënten voor de vulling

  • Frambozen jam
  • Frambozen, diepvries of gewoon echt vers
  • 500ml slagroom
  • 200gr Mascarpone
  • paar el. suiker

Biscuit

We beginnen met het maken van het biscuit beslag. Biscuit is een hele luchtige cake die zonder boter gebakken wordt. Om een luchtig resultaat te krijgen is het belangrijk om alle stappen goed te volgen.

  1. Zorg dat de eieren op kamertemperatuur zijn.
  2. Vet een bakvorm in met boter en vervolgens met bloem.
  3. Verwarm de over voor op 170° a 180° graden.
  4. Doe de eieren met de suiker en het zout in een kom en mix deze op hoogste snelheid tot het een licht gelige, lobbige massa wordt.
  5. Zeef nu de bloem boven de kom met de opgeklopte eieren en spatel dit voorzichtig tot een egaal mengel. Ga goed over de bodem van de kom met de spatel zodat er geen klonten bloem blijven zitten in het beslag.
  6. Doe het beslag in de bakvorm en bak deze ongeveer 40 minuten, tot een lange sateprikker er droog uit komt.
  7. Keer de bakvorm om op een rooster en laat het biscuit zo helemaal afkoelen
Tips
  • Komen de eieren net uit de koelkast? Leg ze dan een poos in een bakje met heet water totdat ze op temperatuur komen.
  • Lang mixen is essentieel om een luchtig biscuit te krijgen, mix echt door tot de eieren toenemen in volume en licht worden van kleur.
  • Klop de bloem niet door het deeg, maar schep het mengsel langzaam door elkaar met een lepel of spatel, zo behoud je zoveel mogelijk van de luchtigheid.
  • Wanneer de bovenkant van het biscuit bruin kleurt terwijl de binnenkant nog zacht is kun je een stukje aluminiumfolie op de bovenkant leggen, zo voorkom je dat de bovenkant verbrandt.
  • Ga je het biscuit na het bakken niet gelijk gebruiken? Doe hem dan na afkoelen in een pedaalemmerzak, luchtdicht met een knoop in de diepvries. Zo kun je hem een paar weken bewaren, haal hem 2 uur voor je hem wilt gebruiken uit de vriezer.

Vulling

  • Roer de mascarpone los met een paar eetlepels ongeklopte slagroom.
  • Klop de slagroom op met suiker naar smaak.
  • Spatel nu de mascarpone door de opgeklopte slagroom en de vulling voor de taart is klaar.
  • Gebruik de helft voor het vullen van de taart en de helft voor het afsmeren.

Het vullen van de taart

We gaan nu verder met het snijden en vullen van de taart. Afhankelijk van de hoogte die je taart heeft gekregen snij je hem twee of drie keer door. Ik heb hem in vier plakken gesneden, dan kunnen er drie lagen vulling in.

Smeer op de eerste laag slagroom met mascarpone, verdeel dit met een spatel of lepel en leg er daarna frambozen op. Zoals te zien op de foto heb ik gewoon bevroren frambozen gebruikt, deze ontdooien wel voor de taart aangesneden wordt.

Leg de tweede laag biscuit er op en druk deze zachtjes aan.

Roer de jam los en smeer een lekkere laag op de tweede laag biscuit.

Plaats hier op de derde laag biscuit.

Smeer nu weer een laag slagroom met mascarpone uit en bedek ook deze laag met frambozen. Blijf een paar centimeter van de rand.

Plaats hier op de bovenste laag biscuit en druk deze weer voorzichtig aan.

Afwerking

We gaan de taart nu afsmeren met de tweede helft van de slagroom met mascarpone voor. Begin boven op de taart en smeer de vulling voorzichtig over de zijkanten.

Probeer overal een gelijke laag te krijgen. Met een palletmes kun je de taart extra glad afwerken.

Nu is de taart in principe klaar en kun je er als je wil nog wat decoracties op aanbrengen. Wanneer je vulling over hebt kun je hier toeven van spuiten op de bovenkant van de taart. Frambozen op de bovenkant staan ook erg mooi en laten gelijk zien wat voor smaak de taart heeft. Ik heb bij deze taart stukjes witte chocolade gebruikt om langs de rand te leggen.

Eet smakelijk!