Berichten

Koekjes zijn een grote liefde van mij. Komende tijd zal ik leuke how to’s voor het decoreren van koekjes met royal icing met jullie delen. Daarvoor is als basis een goed decoratiekoekje nodig. Ik heb lang gezocht naar het ‘perfecte koekjes recept’, veel recepten vergeleken en wat aanpassingen gemaakt. Hieronder vind je het recept dat ik gebruik voor mijn koekjes, hij bevalt mij heel erg goed! Ik ben benieuwd wat jullie favoriete decoratiekoekjes recept is.

Ingrediënten

  • 200 gr. fijne kristalsuiker
  • 250 gr. roomboter (op kamertemperatuur)
  • 400. gr bloem
  • 2 el. vanille extract
  • 1 ei

Werkwijze

    1. Doe de zachte boter met de suiker in een kom en mix tot ze goed gemengd zijn. Probeer om niet te lang te mixen.
    2. Voeg het ei en de vanille extract toe en mix tot deze zijn opgenomen. Voeg de bloem toe en mix kort tot een brokkelig mengsel ontstaat.

DSC03579

    1. Kneed het nu verder tot een mooie bal, wanneer het deeg te nat is kan er extra bloem toegevoegd worden tot het niet meer plakt. Koel het deeg even in de koelkast.

TIP Door de latjes te gebruiken bij het uitrollen wordt je deeg overal even dun en krijg je mooie gelijkmatige koekjes.

    1. Plaats twee latjes met een dikte van 5mm naast elkaar op een vel bakpapier. Rol het deeg uit op met beetje bloem.

DSC03584

    1. Leg het uitgerolde deeg een half uur in de koelkast. Wanneer het deeg koud (en hard) is kunnen er beter koekjes uit-gestoken worden. Dit laatste is vooral voor koekjes met details handig.

TIP Hoe meer je het deeg koelt voor je de koekjes gaat bakken des te beter de koekjes hun vorm zullen behouden.

    1. Steek de koekjes uit het deeg en leg deze op een bakplaat. Kneed van het deeg dat over is een bal en herhaal vanaf stap 4.

 

Decoratie_Koekjes2

  1. Plaats de koekjes in de oven op 180°C. Bak de koekjes in ongeveer 12 minuten gaar, tot de randjes lichtbruin beginnen te kleuren. (Baktemperatuur en tijden kunnen per oven verschillen)
  2. De koekjes zijn nog zacht als ze uit de oven komen. Laat ze volledig afkoelen op een rooster. Nu zijn ze klaar om gedecoreerd te worden.

Smaakvariaties

In plaats van vanille extract kun je ook andere smaakjes aan je koekje toevoegen:

  • Voeg voor citroenkoekjes een beetje citroenrasp of citroenextract toe
  • Vervang voor chocoladekoekjes 30 gr. van de bloem door 30 gr. cacaopoeder en vervang 100 gr. suiker door bruine basterd suiker
  • Voor amandelkoekjes voeg je amandelextract toe in plaats van vanilleextract

Decoratie_Koekjes

Bewaren

Gebakken koekjes kunnen tot wel 3 maanden worden bewaard. Bewaar ze gewoon in een koekjestrommel of ingepakt in zilverfolie.
Koekjesdeeg kan worden ingevroren om later weer te ontdooien en koekjes van te bakken.

Veel plezier met het decoreren van de koekjes!

Liefs Irene

Sinterklaas is weer voorbij, hoog tijd dus voor kerstkransjes!

Op internet en in mijn kookboeken ben ik opzoek gegaan naar een lekker recept voor knapperige kerstkransjes. De ingrediënten zijn simpel; bloem, boter, suiker, een eitje en wat amandelschaafsel. De recepten die ik tegen kwam verschilden nogal van elkaar qua verhoudingen tussen de ingrediënten.

Hieronder vind je mijn eigen recept, mijn ‘testpanel’ was erg enthousiast. Ik ben benieuwd wat jullie er van vinden!

Kerstkransjes (7)

Ingrediënten

  • 200 gr. bloem
  • 125 gr. koude boter
  • 50 gr. witte basterd suiker
  • 40 gr. lichte basterd suiker
  • 1 eigeel
  • 1 los geklopt ei
  • amandelschaafsel
  • chocolade strooisel

Benodigdheden

  • deegroller
  • gekartelde ronde uitstekers
  • klein rond uitstekertje

Weeg alle ingrediënten af en snij de boter in kleine stukjes. Doe alles behalve het los geklopte ei samen in een kom.

Kerstkransjes (1)

Kneed tot een mooie bal en pak deze in in folie. Leg dit een half uurtje in de koelkast.

Kerstkransjes (2)

Verwarm de over voor op 180°C. Haal het deeg uit de koelkast en rol het dun uit. Steek hier zo veel mogelijk koekjes uit.

Leg de koekjes op een bakblik en steek dan pas het midden er uit, zo blijven de koekjes mooi in vorm.

Kerstkransjes (3)

Kneed de overgebleven stukjes deeg weer tot een bal, rol het opnieuw uit en steek er nog meer koekjes uit.

Bestrijk de koekjes met wat los geklopt ei en versier ze met amandelschaafsel of chocolade strooisel.

Kerstkransjes (5)

Je kunt natuurlijk ook vierkante kerstkransjes maken ;)

Kerstkransjes (6)

Bak ze nu in de oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten.

Dit recept bakt, afhankelijk van de grootte van je koekjes, ongeveer 20 kerstkransjes.

Kerstkransjes (8)

Eet smakelijk!

Kerstkransjes (9)

Liefs,

Heerlijk al die verse aardbeien die weer in de winkel liggen! Daarom ben ik maar eens aan de slag gegaan met aardbeienkoekjes en cupcakes. Ik heb vanillecupcakes gebakken met een toef van aardbeiencrème en een aardbeienkoekje als topper.

Voor de koekjes heb ik de helft vanille- en de helft chocoladedeeg genomen. Rol ze beiden uit tot ongeveer 4mm, vervolgens leg je de plakken op elkaar. Steek hier de koekjes uit.

De koekjes zijn nu nog heel dik, dat is makkelijk voor het insteken van de stokjes. Wanneer je een stokje in een koekje hebt gestoken kun je hem nog een beetje platter uitrollen tot ongeveer 5/6mm.

Bak de koekjes 20 minuten op 170°C tot de randjes goudbruin zijn geworden. Maak ondertussen een portie royal icing en kleur deze in rood en groen, laat een klein deel wit.

Wanneer de koekjes zijn afgekoeld maak je eerst de witte buitenlijn, laat dit een half uurtje hard worden. Vul dan de aardbei met rode icing en spuit het bovenste gedeelte van de blaadjes groen. Laat dit goed drogen, tijdens het wachten heb je mooi tijd om de cupcakes te bakken.

Spuit als laatste de witte stipjes en nog een extra groen blaadje op de aardbei.

Voor deze cupcakes heb ik dit recept genomen. Ik heb de helft van het recept gemaakt waardoor ik genoeg had voor 7 cupcakes. Wanneer je de cupcakes in witte papiertjes bakt kun je er na het bakken nog een mooi gekleurd los papiertje omheen doen.

Voor de aardbeiencrème roer je gepureerde en gezeefde aardbeien (of gezeefde jam) door botercrème. Zo krijg je een heerlijke aardbeiencrème die nog steeds glad genoeg is om toeven mee te spuiten. Eventueel kun je hem met wat rode kleurstof nog iets roder maken. Gebruik voor de toeven spuitmondje M1 van Wilton.

Steek nu in elke toef een koekje. Wanneer de stokjes te lang zijn kun je ze met een schaar iets korter knippen.

Eet smakelijk ;)

Liefs,

Het is zomer! Om in de zomerstemming te komen is hier een howto voor heerlijk zomerse ijskoekjes.

Wat heb je nodig voor deze vrolijke koekjes? Koekjes in de vorm van ijsjes, bruine icing voor het hoorntje, gekleurde icing voor de bolletjes en een beetje wit voor de witte lichtvlek op de bolletjes. Daarnaast heb je een foodmarker nodig in bruin of zwart.

Begin met het hoorntje, maak een bruine driehoek en laat deze drogen. Maak nu met de foodmarker streepjes op de driehoek zodat het patroon van het hoorntje ontstaat. Druk niet te hard, wanneer je icing nog niet volledig uitgehard is prik er al snel doorheen.

zomersekoekjes-7

Kies nu een kleur uit voor het eerste bolletje, Spuit deze net boven het hoorntje en spuit in deze kleur ook de druppel over het koekjes heen. Laat dit iets drogen en spuit vervolgens de tweede bol met dezelfde of een andere kleur. Spuit direct een wit streepje op de bovenste bol zodat deze in de bol zakt.

Varieer gerust met verschillende kleuren bolletjes. Je kunt ook spikkels toevoegen om een nog lekkerder ijsjes te maken.

Een hele fijne zomer gewenst allemaal!

Liefs