Berichten

Sinterklaas is weer voorbij, hoog tijd dus voor kerstkransjes!

Op internet en in mijn kookboeken ben ik opzoek gegaan naar een lekker recept voor knapperige kerstkransjes. De ingrediënten zijn simpel; bloem, boter, suiker, een eitje en wat amandelschaafsel. De recepten die ik tegen kwam verschilden nogal van elkaar qua verhoudingen tussen de ingrediënten.

Hieronder vind je mijn eigen recept, mijn ‘testpanel’ was erg enthousiast. Ik ben benieuwd wat jullie er van vinden!

Kerstkransjes (7)

Ingrediënten

  • 200 gr. bloem
  • 125 gr. koude boter
  • 50 gr. witte basterd suiker
  • 40 gr. lichte basterd suiker
  • 1 eigeel
  • 1 los geklopt ei
  • amandelschaafsel
  • chocolade strooisel

Benodigdheden

  • deegroller
  • gekartelde ronde uitstekers
  • klein rond uitstekertje

Weeg alle ingrediënten af en snij de boter in kleine stukjes. Doe alles behalve het los geklopte ei samen in een kom.

Kerstkransjes (1)

Kneed tot een mooie bal en pak deze in in folie. Leg dit een half uurtje in de koelkast.

Kerstkransjes (2)

Verwarm de over voor op 180°C. Haal het deeg uit de koelkast en rol het dun uit. Steek hier zo veel mogelijk koekjes uit.

Leg de koekjes op een bakblik en steek dan pas het midden er uit, zo blijven de koekjes mooi in vorm.

Kerstkransjes (3)

Kneed de overgebleven stukjes deeg weer tot een bal, rol het opnieuw uit en steek er nog meer koekjes uit.

Bestrijk de koekjes met wat los geklopt ei en versier ze met amandelschaafsel of chocolade strooisel.

Kerstkransjes (5)

Je kunt natuurlijk ook vierkante kerstkransjes maken ;)

Kerstkransjes (6)

Bak ze nu in de oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten.

Dit recept bakt, afhankelijk van de grootte van je koekjes, ongeveer 20 kerstkransjes.

Kerstkransjes (8)

Eet smakelijk!

Kerstkransjes (9)

Liefs,

Een tweede, uitgebreidere, versie van dit recept vind je hier!

Afgelopen weekend mocht ik een dessert maken voor een diner. Het is een taart in een glaasje geworden met kersen, chocoladecake, chocolade mousse en room met Licor43. Hij viel erg in de smaak dus hier het recept en uitleg over hoe je dit zelf kunt maken.

Voor de cake kun je je favoriete recept gebruiken. Voor de kersen heb ik kersenvlaaivulling gebruikt, gewoon die uit een blikje. Je kunt het natuurlijk ook zelf maken, maar voor zoveel desserts heb ik voor de makkelijke weg gekozen. De chocolade mousse kun je kant en klaar uit de winkel gebruiken, of zelf maken met je favoriete recept.

Van de room hier het recept geven. Je hebt nodig: 250gram mascarpone, 250ml slagroom, zakje klopfix, zakje vanille suiker en een scheutje Licor43.

Roer de mascarpone los en voeg lepel voor lepel 3 á 4 eetlepels Licor43 toe. Je kunt naar smaak iets meer of minder toevoegen tot het een mooie romige massa is geworden.

Klop nu de slagroom lobbig met de klopfix, de vanillesuiker en eventueel wat extra suiker naar smaak. Voeg dan de mascarpone toe en klop dit samen stijf.

Roer de vlaaivulling los in een schaaltje. Snij de cake in dunne plakken en steek er rondjes uit die precies in het glas passen, nu kan het bouwen van het toetje beginnen.

Laag 1: een schepje kersen, met een lange smalle lepel kun je kersen in het glaasje laten vallen zonder dat je het glaasje ‘vies’ maakt. Laag 2: een plakje cake, deze glaasjes liepen een beetje taps toe, voor de rondjes onderin zijn daarom iets kleinere uitgestoken cake rondjes gebruikt. Laag 3: een laag Licor43 room, dit is met een spuitzak gespoten, deze laag mag best royaal.

Laag 4: een schepje kersen. Laag 5: een plakje cake, deze was even groot als de onderste. Laag 6: een laagje chocolade mousse, ik heb hiervoor dit recept gebruikt, makkelijk te maken en erg lekker.

Laag 7: een laagje Licor43 room. Ik zag pas tijdens het schrijven van deze post dat de toetjes op de foto verkeerd om staan, zie je ook gelijk dat het niet gelukt is om elke laag netjes even hoog te maken ;). Laag 8: schep kersen. Laag 9: plakje cake, deze is iets groter zodat hij mooi in het glaasje past, dit plakje heb ik getrempeerd met Licor43 siroop.


Je kunt de desserts afwerken zoals je zelf mooi vindt. Afhankelijk van de hoogte van je glaasje kun je er een toef slagroom op spuiten, of mooi tot de rand vullen en afsmeren met een laagje Licor43 room.

Natuurlijk kunnen de laagjes ook in een andere volgorde gestapeld worden, en kunnen er andere vullingen, smaken cake, vormen glaasjes gebruikt worden.

Eet smakelijk!

Sinterklaas is het land weer uit, dus hoog tijd voor de kerst voorbereidingen. Heb jij al iets leuks bedacht om op tafel te zetten voor de kerstvisite? Misschien vind je deze cupcakes wel leuk om te maken! Wie houdt er nu niet van die Rudolph met zijn ‘very very shiny nose’?  :)

Dit heb je nodig

  • Platte cupcakes
  • Witte fondant
  • Bruine fondant (ik heb chocolade fondant gebruikt)
  • Zwarte fondant
  • Rode fondant
  • Eetbare lijm
  • Tylose poeder
  • Cirkel uitsteker 7cm
  • Cirkel uitsteker 1.5cm
  • Eetbare glitters
  • Penseeltje
  • Rolstok

Aan de slag!

Rol bruine fondant uit en steek hier een cirkel van 7cm uit. Steek twee kleine cirkels uit witte fondant voor de ogen. Plak deze net iets boven het midden van de bruine cirkel.

Rudolph_cupcake_howto (3)_blog

Rol nu een stukje rode fondant tot een balletje en rol hem dan iets platter zodat hij net niet helemaal rond meer is. Plak deze onder de ogen.

Gebruik twee hele kleine stukjes zwart om de pupillen mee te maken. Rol er hele kleine balletjes van met het tipje van je vinger en plak deze op het oogwit.

Rudolph_cupcake_howto (5)_blog

Mix een beetje zwarte en bruine fondant tot donkerbruin en voeg er wat tylose poeder aan toe. (Tylose zorgt er voor dat fondant sneller uithardt.) Rol er een smal worstje van en druk een uiteinde plat zodat er een soort lepelvorm ontstaat zoals op de foto hier onder.

Rudolph_cupcake_howto (6)_blog

Snij het platte deel in drieën en rol de uiteinden van het gewei voorzichtig tussen je vinger tot er geen rafelige randjes meer aanzitten. Maak twee geweien, Laat ze nu hard worden.

Lijm de geweien aan Rudolphs hoofd. Maak nu nog een mond door een klein beetje zwarte fondant tot een heel dun streepje te rollen. Plak deze schuin onder de neus.

Rudolph_cupcake_howto (4)_blog

Maak wat glitterverf door eetbare glitters te mengen met een drup water of alcohol. Alcohol verdampt eerder en werkt daardoor beter als verf dan water.

Rudolph_cupcake_howto (1)_blog

Gebruik de glitterverf om Rudolph zijn „very very shiny nose“ te geven. Ennn… Tadaa, daar is je Rudolph cupcake!

Rudolph_cupcake_howto (2)_blog

Veel plezier met je kerstvoorbereidingen!

Liefs Irene