Berichten

Heerlijk al die verse aardbeien die weer in de winkel liggen! Daarom ben ik maar eens aan de slag gegaan met aardbeienkoekjes en cupcakes. Ik heb vanillecupcakes gebakken met een toef van aardbeiencrème en een aardbeienkoekje als topper.

Voor de koekjes heb ik de helft vanille- en de helft chocoladedeeg genomen. Rol ze beiden uit tot ongeveer 4mm, vervolgens leg je de plakken op elkaar. Steek hier de koekjes uit.

De koekjes zijn nu nog heel dik, dat is makkelijk voor het insteken van de stokjes. Wanneer je een stokje in een koekje hebt gestoken kun je hem nog een beetje platter uitrollen tot ongeveer 5/6mm.

Bak de koekjes 20 minuten op 170°C tot de randjes goudbruin zijn geworden. Maak ondertussen een portie royal icing en kleur deze in rood en groen, laat een klein deel wit.

Wanneer de koekjes zijn afgekoeld maak je eerst de witte buitenlijn, laat dit een half uurtje hard worden. Vul dan de aardbei met rode icing en spuit het bovenste gedeelte van de blaadjes groen. Laat dit goed drogen, tijdens het wachten heb je mooi tijd om de cupcakes te bakken.

Spuit als laatste de witte stipjes en nog een extra groen blaadje op de aardbei.

Voor deze cupcakes heb ik dit recept genomen. Ik heb de helft van het recept gemaakt waardoor ik genoeg had voor 7 cupcakes. Wanneer je de cupcakes in witte papiertjes bakt kun je er na het bakken nog een mooi gekleurd los papiertje omheen doen.

Voor de aardbeiencrème roer je gepureerde en gezeefde aardbeien (of gezeefde jam) door botercrème. Zo krijg je een heerlijke aardbeiencrème die nog steeds glad genoeg is om toeven mee te spuiten. Eventueel kun je hem met wat rode kleurstof nog iets roder maken. Gebruik voor de toeven spuitmondje M1 van Wilton.

Steek nu in elke toef een koekje. Wanneer de stokjes te lang zijn kun je ze met een schaar iets korter knippen.

Eet smakelijk ;)

Liefs,

Wat gaat de tijd snel in de vakantie! Hoog tijd voor een nieuwe blogpost.

Deze keer een howto over cupcakes met kleine boetseersels er op. Slakjes en vlinders, lekker vrolijk!

PastelCupcakes (6)

Wat heb je nodig

  • Cupcakes
  • Groene fondant
  • Gele fondant
  • Blauwe fondant
  • Roze fondant
  • Eetbare lijm (= water + een beetje tylose)
  • Doormidden geknipt rietje (in de lengte)
  • Satéprikkers

PastelCupcakes (1)

Het slakje

Begin met het rollen van een blauw lang rolletje, ongeveer zo dik als een potlood. Plat deze aan één kant iets af en rol hem op. Laat het platte stukje iets uitsteken.

PastelCupcakes (2)

Rol nu van groen een iets dikker rolletje. Rol het einde van het rolletje in een punt door op die kant met je de zijkant van je hand te drukken tijdens het rollen.
Plat het rolletje in het midden iets af, hier komt het slakkenhuisje op te staan.

PastelCupcakes (3)

Smeer nu een beetje eetbare lijm op het afgeplatte stuk en plaats hier het slakkenhuisje op. Om het hoofd van het slakje mooi omhoog te laten staan kun je hem laten drogen tegen iets aan. Ik heb ze tegen een penseeltje aan gelegd.

PastelCupcakes (4)

Wanneer dit iets is gedroogd kun je het gezichtje maken. Voor het mondje druk je het halve rietje in de slak, de mondhoeken kun je maken met een satéprikker. Ook de oogjes maak je met een satéprikker.

PastelCupcakes (5)

Maak boven op het hoofdje twee gaten voor voelsprieten. Deze kun je rollen van een heel klein stukje roze (of geel, net wat je leuk vindt) en lijm je met een heel klein beetje lijm in de voorgeprikte gaatjes. Het neusje maak je door een flintertje geel tot een balletje te rollen en op het hoofdje te plakken.

De vlinder

Voor de vlinder beginnen we met een roze lijfje. Rol een rolletje, ongeveer net zo groot als het groene lijfje van de slak. Ook hier rol je aan één kant een punt. Druk het hele rolletje een beetje plat en maak met een mesje, of satéprikker, streepjes in het lijfje.

PastelCupcakes (7)

Dan de vleugels. Gebruik hiervoor per vlinder vier gele balletjes waarvan twee net iets groter zijn dan de andere twee. Rol een balletje tot een kegeltje door de zijkanten van je handen naar elkaar toe te drukken tijdens het rollen. Wanneer je een kegeltje hebt verkregen druk je hem plat op je werkblad. Maak zo vier vleugeltjes.

PastelCupcakes (8)

De voelsprieten zijn het mooist als ze erg dun zijn, maar dat is wel een beetje een gepriegel. Probeer een zo dun mogelijk rolletje te rollen van blauw. Rol deze aan het uiteinde iets op. Je kunt de sprieten het beste even laten liggen om iets uit te harden.

PastelCupcakes (9)

Dan wordt het tijd om de vlinder in elkaar te gaan zetten. Plaats het lijfje in het midden met de vleugels er omheen, de kleinste vleugels boven. Rol nu een klein roze balletje als hoofd voor de vlinder. Maak een gezichtje net als bij de slak (ik vond de vlinder leuker zonder neus). Prik ook hier twee gaatjes bovenop het hoofd voor voelsprieten.
De vleugels kun je versieren met kleine stipjes in groen en blauw.

PastelCupcakes (10)

Je vlinders en slakjes zijn nu klaar om op een cupcake te gaan! Als ondergrond heb ik een rondje met een golvende rand uit witte fondant gestoken en heb hier met een satéprikker langs de rand kleine gaatjes in geprikt.
De cupcakes kun je verder bijvoorbeeld versieren met kleine bloemetjes in de kleuren van de slakjes en vlinders.

PastelCupcakes (11)

De rups is eigenlijk gewoon een sliert van kleine balletjes fondant met een gezichtje en twee mini balletjes boven op zijn hoofd. Niet moeilijk om te maken, maar wel erg schattig.

Liefs,

Wanneer je net als ik gek bent op cupcakes en op custardpudding is dit zeker iets voor jou! Heerlijke cupcakes gevuld met custardvulling. Hoe je ze maakt? Helemaal niet ingewikkeld, hier het recept.

Ingrediënten

Cakejes
  • 200 gram cakemeel
  • 160 gram witte basterdsuiker
  • 160 gram roomboter
  • 2 eieren
  • 4 eetlepels melk
Vulling
  • 40 gram custardpoeder
  • 40 gram suiker
  • 300 ml melk

Verwarm de oven voor op 170°C.

Klop de boter en de basterdsuiker romig. Voeg de eieren toe en mix dit luchtig. Voeg nu het meel en de 4 eetlepels melk toe en mix dit tot een glad geheel.

Meng voor de vulling het custardpoeder, de suiker met een paar eetlepels van de 300 ml. melk tot een papje. Verwarm de overige melk en voeg al roerend het de custard met suiker toe. Laat de melk al roerend een paar minuten koken.

Vul nu elk cupcake papiertje met een bodem beslag. Dit gaat heel makkelijk en snel met een spuitzak.

Vervolgens komt er op elke laag beslag een hoopje (iets afgekoelde) custardvulling.

Dek dit af met een klein laagje beslag zodat de cupcakes ongeveer 2/3 gevuld zijn.

Dit recept is voldoende voor 12 grote en 12 mini cupcakes.

Bak de cupcakes 20 minuten op 170°C tot ze goudbruin kleuren. De mini’s kunnen iets korter in de oven.

Wanneer de cakejes afgekoeld zijn kun je ze versieren net als gewone cupcakes, bijvoorbeeld zoals deze:

Eetsmakelijk!

Liefs,