Wat te doen als je ’s avonds ineens zin hebt in een iets lekkers en je hebt niets meer in huis? Dan duik je de keukenkastjes in om te zoeken naar basterdsuiker, boter, zelfrijzend bakmeel, een scheutje melk en twee eitjes. Is dat er allemaal? Dan haal je binnen no time heerlijke cupcakes uit je oven!

Met een restje botercème heb ik de cupcakejes versierd, maar ook zonder een topping zijn deze cakejes erg lekker.

Dit is het recept dat ik altijd gebruik voor mijn cupcakes, heel makkelijk en snel te maken. Je haalt er precies 12 cupcakes uit.

Ingrediënten

  • 125 gram zelfrijzend bakmeel
  • 125 gram ongezouten roomboter
  • 125 gram witte basterdsuiker
  • 1 zakje vanille suiker of een scheutje vanille essence
  • 2 eieren
  • 2 eetlepels melk

Werkwijze

  • Verwarm je oven voor op 170°C en zet een muffinpan klaar met cakepapiertjes erin
  • Normaal gesproken zou je de boter en de eieren ruim van tevoren uit de koelkast halen om op kamertemperatuur te laten komen. Wanneer je daar geen tijd voor hebt leg je de eitjes in een bakje met heet water en doe je de boter heel even in de magnetron
  • Doe de boter, de suiker en de vanille in een kom en mix dit goed luchtig met de mixer
  • Voeg vervolgens de eieren toe en mix tot ze helemaal zijn opgenomen
  • Zeef de bloem boven de kom en mix dit tot één geheel
  • Als laatste giet je de melk erbij en mix je nog even tot het een smeuïg beslag is geworden
  • Verdeel nu het beslag met behulp van twee lepels, of een spuitzak als je die in huis hebt, over de cupcakepapiertjes
  • Plaats de cupcakes in het midden van de oven en bak ze in 20/25 minuten gaar
  • Na 20 minuten zijn ze mooi gerezen en veren ze terug als je er zacht op drukt. Stort ze uit de muffinpan en laat ze op een rooster afkoelen

De botercrème heb ik in licht roze, donker roze en groen gekleurd. Met de licht roze botercrème en spuitmondje #47 van Wilton is eerst een mandjes patroon gespoten.

Vervolgens zijn de roosjes blaadje voor blaadje gespoten met donker roze en spuitmondje #104. Je begint met een druppelvorm in het midden, gespoten met een spuitmondje met een ronde opening. Daarna maak je de blaadjes door het cupcakeje te draaien terwijl de botercrème tegen de de druppel aan spuit.

Als laatste zijn de blaadjes met donkergroen en spuitmondje #67 om de roosjes heen gespoten.

3 antwoorden
  1. Nathy zegt:

    Erg mooi en knap opgespoten hoor. Ik wil ze graag maken maar hoe maak jij je botercreme behalve dat er voedings kleurstof inzit? Doe je er rozenwater bij? Zou fijn zijn als het recept van de creme er ook bij staat :)

    Beantwoorden
  2. Irene zegt:

    @Nathy, dank je wel. De botercreme die ik heb gebruikt is meringue botercreme. Daarvoor gebruik ik 1 deel eiwit, 2 delen suiker en 2,5 delen boter. Bijvoorbeeld 100 gram eiwit, 200 gram suiker en 250 gram boter
    – Verwarm de eiwitten met de suiker au bain marie tot alle suiker is opgelost.
    – Giet het nu over in een koude kom en klop met de mixer tot het is afgekoeld.
    – Voeg nu de boter toe en mix tot er een mooie crème ontstaat!

    Beantwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *