Voor mijn verjaardag maakte ik een taart waar de visite erg enthousiast over was! Bij deze wil ik graag het recept met jullie delen.

Voor een taart van 24 cm heb je nodig:

Ingrediënten voor het biscuit

  • 5 eieren
  • 150gr suiker
  • 150gr bloem
  • snufje zout

Ingrediënten voor de vulling

  • Frambozen jam
  • Frambozen, diepvries of gewoon echt vers
  • 500ml slagroom
  • 200gr Mascarpone
  • paar el. suiker

Biscuit

We beginnen met het maken van het biscuit beslag. Biscuit is een hele luchtige cake die zonder boter gebakken wordt. Om een luchtig resultaat te krijgen is het belangrijk om alle stappen goed te volgen.

  1. Zorg dat de eieren op kamertemperatuur zijn.
  2. Vet een bakvorm in met boter en vervolgens met bloem.
  3. Verwarm de over voor op 170° a 180° graden.
  4. Doe de eieren met de suiker en het zout in een kom en mix deze op hoogste snelheid tot het een licht gelige, lobbige massa wordt.
  5. Zeef nu de bloem boven de kom met de opgeklopte eieren en spatel dit voorzichtig tot een egaal mengel. Ga goed over de bodem van de kom met de spatel zodat er geen klonten bloem blijven zitten in het beslag.
  6. Doe het beslag in de bakvorm en bak deze ongeveer 40 minuten, tot een lange sateprikker er droog uit komt.
  7. Keer de bakvorm om op een rooster en laat het biscuit zo helemaal afkoelen
Tips
  • Komen de eieren net uit de koelkast? Leg ze dan een poos in een bakje met heet water totdat ze op temperatuur komen.
  • Lang mixen is essentieel om een luchtig biscuit te krijgen, mix echt door tot de eieren toenemen in volume en licht worden van kleur.
  • Klop de bloem niet door het deeg, maar schep het mengsel langzaam door elkaar met een lepel of spatel, zo behoud je zoveel mogelijk van de luchtigheid.
  • Wanneer de bovenkant van het biscuit bruin kleurt terwijl de binnenkant nog zacht is kun je een stukje aluminiumfolie op de bovenkant leggen, zo voorkom je dat de bovenkant verbrandt.
  • Ga je het biscuit na het bakken niet gelijk gebruiken? Doe hem dan na afkoelen in een pedaalemmerzak, luchtdicht met een knoop in de diepvries. Zo kun je hem een paar weken bewaren, haal hem 2 uur voor je hem wilt gebruiken uit de vriezer.

Vulling

  • Roer de mascarpone los met een paar eetlepels ongeklopte slagroom.
  • Klop de slagroom op met suiker naar smaak.
  • Spatel nu de mascarpone door de opgeklopte slagroom en de vulling voor de taart is klaar.
  • Gebruik de helft voor het vullen van de taart en de helft voor het afsmeren.

Het vullen van de taart

We gaan nu verder met het snijden en vullen van de taart. Afhankelijk van de hoogte die je taart heeft gekregen snij je hem twee of drie keer door. Ik heb hem in vier plakken gesneden, dan kunnen er drie lagen vulling in.

Smeer op de eerste laag slagroom met mascarpone, verdeel dit met een spatel of lepel en leg er daarna frambozen op. Zoals te zien op de foto heb ik gewoon bevroren frambozen gebruikt, deze ontdooien wel voor de taart aangesneden wordt.

Leg de tweede laag biscuit er op en druk deze zachtjes aan.

Roer de jam los en smeer een lekkere laag op de tweede laag biscuit.

Plaats hier op de derde laag biscuit.

Smeer nu weer een laag slagroom met mascarpone uit en bedek ook deze laag met frambozen. Blijf een paar centimeter van de rand.

Plaats hier op de bovenste laag biscuit en druk deze weer voorzichtig aan.

Afwerking

We gaan de taart nu afsmeren met de tweede helft van de slagroom met mascarpone voor. Begin boven op de taart en smeer de vulling voorzichtig over de zijkanten.

Probeer overal een gelijke laag te krijgen. Met een palletmes kun je de taart extra glad afwerken.

Nu is de taart in principe klaar en kun je er als je wil nog wat decoracties op aanbrengen. Wanneer je vulling over hebt kun je hier toeven van spuiten op de bovenkant van de taart. Frambozen op de bovenkant staan ook erg mooi en laten gelijk zien wat voor smaak de taart heeft. Ik heb bij deze taart stukjes witte chocolade gebruikt om langs de rand te leggen.

Eet smakelijk!

19 antwoorden
  1. Paulien zegt:

    Dat ziet er goed uit zeg Irene ga ik ook een keer maken. Hartelijk bedankt voor het delen van dit heerlijke recept.

    Groetjes Paulien

    Beantwoorden
  2. Sisca zegt:

    Hoi Irene,

    De jongens noemen het de eierkoek-taart omdat het biscuit, heel lekker trouwens, volgens hen daarop lijkt.
    Heb een variant van deze taart gemaakt (met banketbakkersroom en aardbeien) omdat ik alles voor de bb-room in huis had en we dol zijn op aardbeien. Ik ga m zeker nog een keer maken, maar dan jouw versie.
    Groetjes!

    Beantwoorden
    • Irene zegt:

      Hoi Sis!
      Wat leuk dat je de biscuit taart hebt gemaakt! Aardbeien en bbroom klinkt ook erg lekker! Haha ik kan me wel voorstellen dat de jongens het zo noemen, lijkt het ook wel een beetje op. :)
      Groetjes!

      Beantwoorden
  3. Joanne zegt:

    De taart heb ik dit weekend uitgeprobeerd, maar dan met aardbeien in plaats van frambozen. Hij was yummie! Heeft erg veel weg van de slagroomtaart die je bij de bakker koopt. Na twee dagen is ‘ie al helemaal op!

    Beantwoorden
  4. Naziha zegt:

    Hoi gaat veder echt niets in bakpoedr of zoo dat omhoog gaat de cake wil het probeere is wel Maklijk recept en ziet lekker uit groetjes n

    Beantwoorden
  5. Honaida zegt:

    Ik heb het recept gevolgd zoals het staat, alleen is mijn cake 2 cm hoog geworden. Had ik er bakpoeder in moeten doen?

    Beantwoorden
    • Irene zegt:

      Vervelend dat hij niet gerezen is Honaida. Er hoeft geen bakpoeder in biscuit. Hier even wat ideetjes over waar het aan zou kunnen liggen.
      Heb je de eieren met de suiker opgeklopt tot ze echt helemaal licht van kleur en luchtig waren? Was de kom goed vetvrij? Hoe groot was je taart vorm? Ik heb voor deze hoeveelheden een vorm van 24cm gebruikt. Om het beslag goed luchtig te houden moet je de bloem heel voorzichtig door de opgeklopte eieren spatelen. Je biscuit kan inzakken wanneer de oven te vroeg open gaat.
      Hopelijk zit er iets tussen waardoor het de volgende keer wel zal lukken!

      Beantwoorden
    • Irene zegt:

      Hi Mia, ja biscuit kan inderdaad droog worden wanneer het te lang wordt gebakken. Probeer hem zodra een sateprikker er droog uit komt er gelijk uit te halen!

      Beantwoorden
  6. Alien zegt:

    Afgelopen maandag de taart gemaakt. Mijn man had de dag erop een vergadering thuis en ik wilde ze iets lekkers serveren!

    De taart was heerlijk, en oogstte veel complimenten.

    Na een nachtje in de koelkast vinden wij hem nog lekkerder. Dan zijn de smaken lekker in de cake getrokken! Heerlijk!

    Beantwoorden
  7. Sarah zegt:

    Yaasssss Irene!
    Wat een heerlijke taart! Mijn zoontje van 2 heeft morgen z’n eerste kerstfeest op de psz en ik moest een taart bakken. Nu vind ik bakken superleuk maar had geen zin in heel veel gedoe… en toen kwam ik jouw recept tegen. Van de week een proefexemplaartje gemaakt, on opgemaakr. Heerlijk! En Buren ook blij! Vandaag voor het eggie… zelf nog chocolade sterren gemaakt en een kerstboom bovenop van frambozen… jammer dat ik er geen foto bij kan doen want het is een plaatje geworden! Superrrr bedankt voor het delen! X

    Beantwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *