Wanneer je net als ik gek bent op cupcakes en op custardpudding is dit zeker iets voor jou! Heerlijke cupcakes gevuld met custardvulling. Hoe je ze maakt? Helemaal niet ingewikkeld, hier het recept.

Ingrediënten

Cakejes
  • 200 gram cakemeel
  • 160 gram witte basterdsuiker
  • 160 gram roomboter
  • 2 eieren
  • 4 eetlepels melk
Vulling
  • 40 gram custardpoeder
  • 40 gram suiker
  • 300 ml melk

Verwarm de oven voor op 170°C.

Klop de boter en de basterdsuiker romig. Voeg de eieren toe en mix dit luchtig. Voeg nu het meel en de 4 eetlepels melk toe en mix dit tot een glad geheel.

Meng voor de vulling het custardpoeder, de suiker met een paar eetlepels van de 300 ml. melk tot een papje. Verwarm de overige melk en voeg al roerend het de custard met suiker toe. Laat de melk al roerend een paar minuten koken.

Vul nu elk cupcake papiertje met een bodem beslag. Dit gaat heel makkelijk en snel met een spuitzak.

Vervolgens komt er op elke laag beslag een hoopje (iets afgekoelde) custardvulling.

Dek dit af met een klein laagje beslag zodat de cupcakes ongeveer 2/3 gevuld zijn.

Dit recept is voldoende voor 12 grote en 12 mini cupcakes.

Bak de cupcakes 20 minuten op 170°C tot ze goudbruin kleuren. De mini’s kunnen iets korter in de oven.

Wanneer de cakejes afgekoeld zijn kun je ze versieren net als gewone cupcakes, bijvoorbeeld zoals deze:

Eetsmakelijk!

Liefs,

15 antwoorden
  1. CarrieBoe zegt:

    Vraagje. Ik snap het recept niet helemaal. Benodigd is 4 eetl melk, EN 300 ml melk. De 300 ml melk gooi je door het beslag. De custard maak je met de 4 eetlepels melk, maar vervolgens schrijf je ‘Verwarm de overige melk en voeg al roerend het de custard met suiker toe. Laat de melk al roerend een paar minuten koken.’ Maar welke melk bedoel je hiermee dan? Ik heb slechts de 4 eetlepels melk gebruikt en het eindresultaat was een rubberige custardlaag onderin m’n cakeje :( What went wrong?

    Alvast bedankt.
    Groetjes

    Beantwoorden
    • Irene zegt:

      Wat vervelend, ik heb het inderdaad niet duidelijk opgeschreven! De vier eetlepels melk gaan door het beslag, vervolgens neem je van de 300 ml melk een paar eetlepels om een papje te maken van de custard met de suiker. Dat papje roer je vervolgens door de overige (300 ml min een paar eetlepels) verwarmde melk. Ik ga het gelijk aanpassen, bedankt voor je reactie.

      Groetjes Irene

      Beantwoorden
  2. CarrieBoe zegt:

    Ah wat fijn dat je zo snel hebt gereageerd!
    Ik dacht dat het aan mijn bakkunsten lag, maar had de 300 ml dus door het beslag gedaan, en de 4 eetlepels (uiteindelijk wel meer) door de custard. Hahahaha nu snap ik de kleverige rubberige custardlaag!
    Ga ze dit weekend opnieuw maken!

    Groetjes
    Carrie

    Beantwoorden
  3. sarah zegt:

    Hoi, ik heb dit vandaag gemaakt alleen deed ik het in een grote cakevorm. Ik kreeg toen een soort pudding laag en dunne cake laag. Ik vroeg me af of ze als cupcake ook een echte pudding vulling hebbe of meer een soort creme? Net zoals de roomboter custardcakes van de winkel…?? Bedankt voor het delen van het recept!!

    Beantwoorden
    • Irene zegt:

      Hoi Sarah, ik heb hem zelf alleen in kleine cakejes gemaakt, maar dan wordt het idd meer pudding dan creme. Het resultaat is anders dan de cakejes die je in de winkel koopt. Als ik nog eens een meer cremige variant van het recept ga proberen zal ik hem weer delen!

      Beantwoorden
  4. Lotte zegt:

    Hoi Irene,
    Ik ben verslaafd aan de roomboter custard cake-jes van de winkel. Vooral van het custard zelf :). Dit weekend wil ik jouw recept gaan maken. Krijg je door de hoeveelheid uiker ook een hele zoete smaak?
    Alvast bedankt!
    Liefs, Lotte

    Beantwoorden
  5. Arieev zegt:

    Herlig Mjf8lkegut og flotte bdlier som alltid :o)Me5 bare fortelle dette:I ge5r ne5r jeg skulle dra hjem fra jobben oppdaget jeg plutselig bildene dine pe5 TV-skjerm ved utgangen. Og det ff8rste som slo meg var at jeg kjenner jo fotografen… hihi Jeg jobber for Aker Solutions:o)Klem fra Bea

    Beantwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *