Heb je ook vrienden of familie die geen koemelk of eieren mogen? Dan is het soms lastig om wat lekkers te bakken waar iedereen van mee kan genieten. In het cupcakeboek van Martha Stewart kwam ik dit recept tegen. Helemaal zonder boter, melk en eieren. Deze cupcakes smaken natuurlijk anders dan een botercake. Maar ik moet zeggen dat ze zo zonder ook erg lekker zijn! Lees snel verder hoe je dit kunt maken.

Pink cupcake liners

Ingrediënten

  • 200 gr. cakemeel
  • 150 gr. licht bruine basterdsuiker
  • 25 gr. cacao
  • 1 tl bakingsoda (zuiveringszout)
  • 1/2 tl zout
  • 75 ml. zonnebloemolie
  • 300 ml. water
  • 1 el. witte wijnazijn
  • 1 tl. vanille extract

(In het Amerikaanse recept worden maatlepels gebruikt, die zijn wat groter dan de normale tl. en el. die in onze keukenla liggen.)

Baking cups

Aan de slag!

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe 12 cupcakepapiertjes in een cupcakeblik.

Zeef het cakemeel, de bakingsoda en de cacao boven een kom. Voeg het zout en suiker toe en schep dit door elkaar.

Mix in een andere kom het water, de olie, de witte wijnazijn en de vanille in een kom tot het gemengd is.

Voeg vervolgens al mixend alle droge ingrediënten toe tot er een egale massa is ontstaan. Het beslag blijft erg vloeibaar.

Verdeel het beslag over de cupcakepapiertjes, vul ze ongeveer voor 3/4e met beslag. Ik heb grote cupcake bakjes gebruikt, ik kon er met dit recept 6 vullen. Als je gewone cupcake vormpjes gebruikt verdeel het beslag dan over 12 cupcakes.

Plaats de cupcakes ongeveer 20 minuten in de oven. Controleer met een sateprikker of de cupcakes gaar zijn.

Bestrooi de cupcakes vlak voor je ze gaat eten met wat cacao en poedersuiker.

Chocolate cupcakes

Cupcake boxes

Zijn dit niet de schattigste cupcake dozen? Mijn moeder nam ze voor me mee van een vakantie in Engeland.

Eet smakelijk!
Liefs Irene

4 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *