In een creatieve bui dacht ik, laat ik eens bonbons proberen te maken. Dat bleek erg leuk, en ontzettend lekker! Ik ben zeker geen bonbon expert, maar ik deze blogpost laat ik je zien hoe ik ze heb gemaakt.

Benodigdheden

  • Bonbon vormpjes
  • Grote chocolade reep (puur, melk of wit)
  • Bonbonbloc (de groene met nootjes is hier faforiet)
  • Slagroom
  • Spatel
  • Spuitzak

Zet de bonbonvorm even in de koelkast zodat deze koud kan worden.

Maak eerst de vulling. Neem 2 delen bonbonbloc en 1 deel slagroom. Bijvoorbeeld 100 gram bonbonbloc en 50 gram slagroom. Verwarm dit in de magnetron zodat de bonbonbloc bijna gesmolten is. Roer nu tot een gladde massa en zet dit in de koelkast.

Breek de chocola voor de bonbons in kleine stukjes en verwarm 2/3e deel hiervan deze au bain marie of in de magnetron. Wanneer de chocolade gesmolten is voeg je de overgebleven stukjes toe, roer deze door tot de chocolade gesmolten is.

Vul nu de bonbonvorm met de chocolade tik hem voorzichtig een aantal keer op je werkblad om luchtbellen te verwijderen en zet hem terug in de koelkast voor een paar minuten. Met de spatel kan je het teveel aan chocolade van je mal verwijderen.

Haal de bonbonvorm uit de koelkast en keer hem om op je werkblad of een snijplank. Tik er op zodat de nog niet gestolde chocolade uit de vormpjes gaat. Het is de bedoeling dat je een dun laagje chocolade overhoud in de bonbonvorm.

Zoals je ziet ben ik nog niet zo geoefend en zit er niet overal een even dik laagje chocolade, geeft niets, we gaan gewoon verder. :) Zet de vorm terug in de koelkast.

Neem het bonbonbloc mengsel uit de koelkast en klop deze een klein beetje op met een garde of mixer tot hij iets lichter wordt. Vul een spuitzak met de vulling en spuit in elk vormpje een klein beetje vulling.

Zet het voor een paar minuten terug in de koelkast. Controleer ondertussen of je chocolade nog steeds gesmolten is. Zo niet, smelt het dan opnieuw. Dek nu de vulling af met een beetje chocolade.

Strijk de chocolade glad met de spatel zoals bij de eerste keer van het vullen van de vormpjes. Je bonbons zijn nu klaar, maar moeten nog even 15 minuten opstijven in de koelkast.

Wanneer de chocolade gestold is kun je de bonbons voorzichtig uit hun vormpje halen.

Zo zien ze er van binnen uit, je kunt zien dat het buitenste laagje niet overal even dun is. Maar ze zijn er zeker niet minder lekker om!

(Excuses voor de niet al te scherpe foto’s bij de werkbeschrijving, laat op de avond is het licht in mijn keukentje niet optimaal ;) )

Extra info

Bij het maken van bonbons hoor je de chocolade te tempereren. Tempereren is een smeltproces waarbij de verwarmde chocolademassa wordt afgekoeld van 50˚C naar 18ºC. en het weer langzaam opgewarmd tot 30ºC. Ik heb dit geprobeerd door de chocolade niet in zijn geheel te smelten, maar eerst een deel en later de overgebleven stukjes toe te voegen. Op youtube vind je verschillende filmpjes hier over, bijvoorbeeld deze. Wanneer je een geschikte thermometer hebt kun je dit proces nog beter uitvoeren.

Eet smakelijk!

3 antwoorden
  1. Irene zegt:

    De vulling hoeft niet perse van bonbonbloc te zijn hoor, je kunt bonbons natuurlijk op heel veel manieren vulen, dit is maar een voorbeeld die ik erg lekker vind.

    Beantwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *