Cupcake met een Cupcake!

Hoe feestelijk is het om je cupcake te decoreren met een cupcake? Vandaag howto om te leren hoe je deze maakt!

Ballon_Cupcakes_howto1

Wat je nodig hebt is het volgende:

  • 4 gr. blauwe fondant
  • 5 gr. witte fondant
  • 1 gr. rode fondant
  • een mini stukje bruine fondant

Cupcake caisses

1) Neem 4 gr. blauwe fondant en rol het ui tot het groot genoeg is om er een rechthoek van 3×4 cm uit te snijden.
2) Snij de rechthoek uit en trim de zijkanten iets in zodat de cupcake van onder smaller is dan van boven.

cupcake_cupcake1

3) Gebruik de 7cm cirkel uitsteker om de onderkant af te ronden.
4) Lijm de cupcake caisses op de cupcake en maak verticale strepen met een sateprikker of de flower/leave modelling tool.

cupcake_cupcake2

Topping

1) Rol de 5gr. witte fondant in een worstje van 19cm lang.
2) Snij het in vier verschillende stukken van: 5cm, 4cm, 3cm en 2cm.
3) Maak een uiteinde van het 2cm stukje puntig door het tussen je duim en wijsvinger te rollen. Buig het puntje omhoog.
4) Lijm de topping op de cupcake.

cupcake_cupcake3

Kers

1) Neem 1gr. rode fondant en rol er een balletje van.
2) Maak een gaatje in de kers.
3) Neem een klein stukje bruine fondant en maak er een steeltje van.

cherry_on_the_cupcake

Lijm de kers op de cupcake en je bent klaar met deze cupcake op een cupcake!

cupcake_cupcake4

Veel plezier met cupcakes versieren!

Liefs Irene

Dulce de Leche recept

,

Het heeft een poos geduurd voor ik dit durfde te maken. Het lezen over ontploffingsgevaar van de blikjes hield me enigszins tegen. Gelukkig heeft mijn liefde voor karamel de angst overwonnen ;) en heb ik het gewoon een keer geprobeerd! Gelukkig maar, want het is echt ontzettend lekker! Een heerlijke dikke zoete caramelachtige saus, nomnom!

Ik heb hem gebruikt in een dessert met banaan en banketbakkersroom, maar het zal ook heerlijk zijn over een appeltaart, over vanille ijs, op een koekje of misschien wel als vulling voor een macaron.

P1040102_edited_blog

Hoe maak je het? Nou das helemaal niet moeilijk dus, haha je moet het gewoon doen! Het enige dat je nodig hebt is een blikje gecondeseerde melk.

Zet het blikje in een pan en giet dan water in de pan tot het blikje ruim onderwater staat. Breng dit met een deksel op de pan aan de kook. Laat het nu 2 tot 2.5 uur koken.

Controleer af en toe of het blikje nog onder water staat, vul anders de pan bij met (kokend) water.

dulce de leche

Hoe langer je het laat koken hoe donkerder en dikker de saus zal zijn. Ik vond de dikte en smaak na 2 uur perfect. (Hij was iets lichter dan het lijkt op deze foto’s)

Liefs Irene

Monchou laagjes toetje met kersen

,
Monchou laagjes toetje

Monchoutaart met kersen is echt een van mijn favoriete taarten, zo lekker! Taart eet je niet elke dag, maar een lekker toetje na het eten kan altijd ;) Daarom hier het recept van een monchoutaart vermomt als toetje in een gaasje. Helemaal niet moeilijk, en echt net zo lekker als een stuk monchoutaart!

Monchou laagjes toetje

Voor 4 toetjes heb je het volgende nodig:

Ingrediënten

  • 10 digestive biscuits met chocola (melk of puur)
  • 30 gr roomboter
  • 1 pot kersen (je kunt ook een blik kersenvlaaivulling gebruiken)
  • 2 el. maizena
  • 1 zakje vanille suiker
  • 200 ml Slagroom
  • 100 gr monchou
  • 50 gr witte basterdsuiker

Ingredienten monchou taart

Aan de slag

  • We beginnen met het binden van de kersen. Wanneer je kersenvlaaivulling gebruikt kun je deze stap overslaan. Meng 2 el maizena met een scheutje vocht van de kersen. Verwarm nu de kersen in het kersenvocht tot het kookt. Neem de pan van het vuur en meng al roerend het maizena papje er door. Zet de pan weer op het vuur en laat het zacht koken tot het indikt. Laat de kersen volledig afkoelen voor je ze in het toetje gaat gebruiken.
  • Nu verder met de monchou vulling. Laat hiervoor de monchou op kamertemperatuur komen. Klop de monchou los met de bastersuiker en een scheutje ongeklopte slagroom.
  • Klop de rest van de slagroom stijf met de vanille suiker. Spatel dan de monchou door de slagroom. Zet deze vulling in de koelkast tot we de glaasjes gaan vullen.
  • Verkruimel de koekjes en smelt de boter. Meng de boter met de koekjes en klaar zijn je kruimels!
  • Wanneer je kersen helemaal zijn afgekoeld kunnen we beginnen met het vullen van de glaasjes. Dat gaat als volgt:
  1. Begin met een laagje koekkruimels.
  2. Daarna komt een laagje monchou vulling. Deze kun je netjes in je glas krijgen met behulp van een spuitzak, maar je kunt ook gewoon een smalle lepel gebruiken.
  3. Als derde komt er een laagje kersen op het toetje.

Monchoutaart laagjes toetje

Herhaal de drie laagjes nog een keer. Mocht je een breder of smaller glas gebruiken kun je natuurlijk meer of minder laagjes maken.

Monchoutaart laagjes toetje

 Spuit nu een toefje vulling boven op het toetje en strooi er nog wat kruimels over heen. Zet de toetjes nog even in de koelkast tot je ze gaat opeten.

Monchoutaart laagjes toetje

Eet smakelijk!

Liefs Irene

Croky – Krokodillen koekjes howto

,

In mijn verzameling met koekjesuitstekers kwam ik deze krokodil tegen. Ik was al helemaal vergeten dat ik die ooit had gekocht (er zitten echt heel veel uitstekers in die doos haha..) Volgens mij komt deze uitsteker bij koet-it vandaan, echt een leuke webshop met uitstekers in alle soorten en maten!

De uitsteker op zich is al leuk, daardoor heeft het koekje helemaal niet veel decoratie nodig om er super uit te zien.

 

Wat heb je nodig?

  • Royal icing in de kleuren groen en wit
  • Spuitzakken met spuitmondje 1.5 of 2 (ik heb PME maat 1.5 gebruikt)
  • Zwarte pareltjes voor de ogen
  • Zwarte eetbare stift voor de bek (als je een open bek maakt heb je die niet nodig)

Een recept voor decoratie koekjes vind je hier!

Croky krokodillen koekjes howto

  1. Begin met het spuiten van een lijn om het lijf, de poten en de ogen sla je over.
  2. Vul het lijf nu gelijk in met icing. Beweeg het koekje wat heen en weer over de tafel om de icing mooi glad te krijgen.
  3. Laat het lijf even kort drogen (ongeveer 15 min) en spuit dan de pootjes tegen het lijf aan.
  4. Met wit spuit je een bolletje voor het oog en leg er een zwarte parel in als de icing nog nat is.
  5. Laat de krokodil nu helemaal drogen (een aantal uren of een hele nacht) en teken dan met zwarte stift de bek.

Wil je een krokodil met een open bek? Dit kun je doen vóór de koekjes de oven in gaan: Snij met een mesje de bek open en buig hem in de vorm zoals jij het wil. Zo kun je ook een gebogen staart maken! 

croky krokodillen koekjes

Veel plezier met koekjes decoreren!

Liefs Irene

Chocolade cupcakes zonder boter, melk en eieren

Heb je ook vrienden of familie die geen koemelk of eieren mogen? Dan is het soms lastig om wat lekkers te bakken waar iedereen van mee kan genieten. In het cupcakeboek van Martha Stewart kwam ik dit recept tegen. Helemaal zonder boter, melk en eieren. Deze cupcakes smaken natuurlijk anders dan een botercake. Maar ik moet zeggen dat ze zo zonder ook erg lekker zijn! Lees snel verder hoe je dit kunt maken.

Pink cupcake liners

Ingrediënten

  • 200 gr. cakemeel
  • 150 gr. licht bruine basterdsuiker
  • 25 gr. cacao
  • 1 tl bakingsoda (zuiveringszout)
  • 1/2 tl zout
  • 75 ml. zonnebloemolie
  • 300 ml. water
  • 1 el. witte wijnazijn
  • 1 tl. vanille extract

(In het Amerikaanse recept worden maatlepels gebruikt, die zijn wat groter dan de normale tl. en el. die in onze keukenla liggen.)

Baking cups

Aan de slag!

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe 12 cupcakepapiertjes in een cupcakeblik.

Zeef het cakemeel, de bakingsoda en de cacao boven een kom. Voeg het zout en suiker toe en schep dit door elkaar.

Mix in een andere kom het water, de olie, de witte wijnazijn en de vanille in een kom tot het gemengd is.

Voeg vervolgens al mixend alle droge ingrediënten toe tot er een egale massa is ontstaan. Het beslag blijft erg vloeibaar.

Verdeel het beslag over de cupcakepapiertjes, vul ze ongeveer voor 3/4e met beslag. Ik heb grote cupcake bakjes gebruikt, ik kon er met dit recept 6 vullen. Als je gewone cupcake vormpjes gebruikt verdeel het beslag dan over 12 cupcakes.

Plaats de cupcakes ongeveer 20 minuten in de oven. Controleer met een sateprikker of de cupcakes gaar zijn.

Bestrooi de cupcakes vlak voor je ze gaat eten met wat cacao en poedersuiker.

Chocolate cupcakes

Cupcake boxes

Zijn dit niet de schattigste cupcake dozen? Mijn moeder nam ze voor me mee van een vakantie in Engeland.

Eet smakelijk!
Liefs Irene

Recept voor Poffert

,

Poffert als avondeten, ik vond het altijd een feestje als we dit aten thuis! En nog steeds eigenlijk, ik maak het niet zo vaak, maar ben er nog altijd gek op.

Poffert

Poffert is een ouderwets Gronings recept. Ik ben in een klein dorpje in het noorden van Groningen opgegroeid, met poffert dus :) Poffert wordt gemaakt van een beslag van melk, meel en eieren dat in een pofferttrommel gekookt wordt tot een soort cake/trommelkoek, nou ja, gewoon tot een poffert eigenlijk. Het recept dat ik met jullie wil delen is ons familierecept voor poffert.

Poffert_trommel

Allereerst heb je een pofferttrommel nodig. Ik heb er één van 1,5 liter en een kleintje van 1 liter, onderstaande hoeveelheden zijn voor een pan van 1 literDit is voor ongeveer 3 personen.

Ingrediënten:

  • 180 gram zelfrijzend bakmeel
  • 180 gram cakemeel
  • 300 ml melk
  • 2 eieren
  • handje rozijnen
  • 2 el suiker
  • snufje zout

Poffert_ingredienten

Meng het meel, de zout en de suiker. Voeg de eieren en de helft van de melk toe. Meng met een garde of mixer met deeghaken en voeg vervolgens ook de rest van de melk toe. Meng tot er een mooi glad, dik deeg ontstaat zonder klontjes.

Voeg de rozijnen die je even hebt laten wellen toe. Eventueel kun je ook kleine stukjes appel toevoegen als je dat lekker vindt.

Vet de pofferttrommel goed in met boter en bloem. Vergeet de middelste punt niet, anders komt je poffert er straks moeilijk uit!

Poffert_deeg

Vul nu de trommel met het deeg. Doe de deksel er op en plaats de trommel in een grote pan met water. Het water moet tot een paar cm onder de deksel van de trommel komen.

Breng het water aan de kook en laat dit zo 1,5 uur zachtjes gaar koken.

Poffert

Poffert kan gegeten worden met een beetje roomboter en suiker, maar bij ons in de familie eten we het met een heerlijk zoet sausje.

Ingrediënten voor de saus:

  • 50 gram bruine basterd suiker
  • 80 gram roomboter
  • 50 gram stroop
  • 1 of 2 tl kaneel

Poffert_saus

Doe alle ingrediënten in een bakje en verwarm dit in de magnetron. Roer het goed door en verwarm verder tot alle suiker is gesmolten. Het is super zoet, maar smaakt heerlijk bij de poffert!

Eet smakelijk!

Liefs Irene

Vlaggetjes en cadeau cupcakes

,

Hier de howto om zelf deze feestelijke cupcakes te maken. Vandaag zijn de vlaggenlijn en het cadeautje aan de beurt! Hoe je een cupcake bekleedt met fondant lees je hier.

cadeau_cupcake

Dit heb je nodig voor de vlaggen cupcakes:

  • 2gr. witte fondant
  • 5 x 2gr. gekleurde fondant

Vlaggenlijn

1) Neem ongeveer 2 gr. witte fondant. Rol dit tot een heel dun worstje. Om dit netjes en gelijkmatig te doen kun je een smoother gebruiken. Druk niet te hard, anders wordt je touw plat.
2) Snij dit in stukken en lijm de eerste vlaggenlijn op de cupcake

Ballon_Cupcakes_howto6

Vlaggetjes

1) Neem een kleur fondant voor de vlaggetjes en rol het uit. Snij er met een mesje twee of drie driehoekige vlaggetjes uit.
2) Doe dit voor alle 5 de kleuren.

Vlaggetjes_cupcakes

3) Lijm vijf vlaggetjes aan de vlaggenlijn.
4) Plaats de tweede vlaggenlijn en lijm daar zes vlaggetjes aan.
5) Plaats de derde vlaggenlijk en lijm daar vijf vlaggetjes aan.

Vlaggetjes_cupcakes2

Dat was de vlaggetjes cupcake! Nu op naar het cadeautje, daarvoor heb je nodig:

  • 5 gr. paarse fondant
  • 2 gr. gele fondant
  • plak beetje voor de groene stipjes

Cadeaudoos

1) Rol de paarse fondant uit en snij een vierkant van 3x3cm uit. Snij ook de deksel van de doos, ter grootte van 3.5×0.5cm uit.
2) Lijm de doos en de deksel op de cupcake.
3) Lijm mini groene stipjes op de doos.

cadeau_cupcake5

Strik

1) Rol de gele fondant tot een worstje, rol dit plat en snij er een strook van 8×0.5 cm uit.
2) Snij 3.5cm van de strook en plak dat op de doos.

cadeau_cupcake2

3) Verdeel de overige 4.5cm in tweeën en snij de hoekjes er af.
4) Plaats de twee delen tegen elkaar aan en snij de uiteinden in zoals bij een lint.
5) Rol de overige gele fondant tot een worstje van 8cm lang en 2mm dik.
6) Snij het worstje in tweeën en vouw de delen dubbel tot lussen van de strik

cadeau_cupcake3

cadeau_cupcake4

Lijm de strik op de doos en je cadeautje is klaar!

FeestCupcakes

Morgen vind je de howto voor de laatste van deze 4 cupcakes, de cupcake met een cupcake er op!

Liefs Irene

Ballonnen cupcakes

,

Komende week zal ik de werkbeschrijvingen voor deze feestelijke cupcakes op cake4you zetten!

Ballon_Cupcakes_howto1

Vandaag beginnen we met de ballonnen cupakes. Hoe je een cupcake bekleedt met fondant lees je hier.

Je hebt het volgende nodig:

  • 1.5 gr. roze fondant
  • 2 gr. blauwe fondant
  • 2 gr. groene fondant
  • 2 gr. witte fondant

Ballon_Cupcakes_howto2

Twee roze Ballonnen

1) Neem 1.5 gr. roze fondant. Deel het in tweeën en neem een mini stukje van elke helft. De mini stukjes zijn voor de tuitjes van de ballonnen.
2) Rol een helft tot een balletje en druk hem plat. Maak de ballonvorm door de cirkel voorzichtig met je wijsvinger en duim te modelleren.
3) Maak een driehoekje van het mini stukje fondant en lijm hem aan de ballon.
4) Herhaal stap 2) en 3) voor de tweede ballon.

Ballon_Cupcakes_howto3

Groene ballon

1) Neem 2 gr. groene fondant, haal er een mini stukje af voor het tuitje.
2) Maak de ballon en de tip van de ballon zoals je hebt gedaan bij de roze ballon in stap 2) en 3) alleen wordt de ballon nu iets groter.

Ballon_Cupcakes_howto4

Blauwe ballon

1) Neem 2 gr. blauwe fondant, haal er een mini stukje af voor het tuitje.
2) Verdeel het grote stuk in drie kleinere delen. Rol drie balletjes en maak ze plat tot cirkels.
3) Maak een driehoekje van het mini stukje fondant.
4) Plaats de drie cirkels en het driehoekje boven elkaar zoals in de eerste foto.

Lijm alle ballonnen boven op de cupake.

Ballon_Cupcakes_howto5

Witte touwtjes

1) Neem ongeveer 2 gr. witte fondant. Rol dit tot een heel dun worstje. Om dit netjes en gelijkmatig te doen kun je een smoother gebruiken. Druk niet te hard, anders wordt je touw plat.
2) Snij voor elke ballon een stukje af, de twee roze balonnetjes kunnen deels hetzelfde stukje touw gebruiken.

Ballon_Cupcakes_howto6

3) Lijm de touwtjes aan de ballonnen en stop het touw bij het tuitje, op de plek van de pijltjes, een beetje in met een sateprikker of een flower/leaf modelling tool.
4) Maak de ballonnen helemaal af door met mini stukjes witte fondant een licht vlekje op elke ballon te maken.

Ballon_Cupcakes_howto7

Vrijdag gaan we verder met de vlaggetjes cupcake!

Liefs Irene