Ben je nog opzoek naar een snelle leuke paas cupcake? Hier vind je een howto van cupcakes met een vogelnestje erop, die staan zeker goed op je paastafel en ze zijn makkelijk te maken!

vogelnest_cupcake_howto1

Howto voor vogelnestjes cupcakes

Wat hebben we nodig? Cupcakes, botercrème en de limited edition van m&m’s in die mooie pastel kleurtjes.

vogelnest_cupcake_howto2

Neem groen gekleurde botercrème en chocolade botercrème. Een paar recepten voor botercrème vind je hier. Om chocolade botercrème te maken voeg je gesmolten chocolade naar smaak toe aan je botercrème.

Voor de chocolade botercrème gebruiken we het gras spuitmondje, #233 van Wilton.

vogelnest_cupcake_howto3

Bedek je cupcakes met een laagje groene botercrème.

vogelnest_cupcake_howto4

Neem nu de chocolade botercrème en spuit het nestje. Dit doe je door de botercrème in cirkels op je cupcake te laten vallen tot je netsje hoog genoeg is.

vogelnest_cupcake_howto5

Leg nu de ‘eitjes’ in het nestje om het geheel af te maken.

vogelnest_cupcake_howto6

En dat was het al! Makkelijk hè? :) Een fijne snelle oplossing om niet te lang bezig te zijn, maar toch erg leuke cupcakes op tafel te toveren.

vogelnest_cupcake_howto7

Fijne Paasdagen allemaal!

Liefs Irene

Hoe bak je nou de lekkerste cupcakes en hoe maak je de perfecte platte cupcake om te decoreren? Hier twee recepten die ik allebei gebruik en een aantal tips om mooie decoratie cupcakes te maken. Beide recepten maken 10 tot 12 cupcakes.

P1010131

Ingrediënten cupcake recept

Dit is een recept wat ik vaak gebruik voor cupcakes, ik gebruik ook wel eens de mix, maar dit recept is toch ook erg lekker en simpel om te maken.

  • 125 gr. roomboter (op kamertemperatuur)
  • 125 gr. zelfrijzend bakmeel
  • 125 gr. witte of lichte basterdsuiker
  • 1 zakje vanille suiker
  • 2 Eieren

Meng alle ingrediënten samen in een kom en mix ze tot er een mooi beslag is gevormd.

TIP Komt je boter net uit de koelkast? Doe hem dan een paar seconden in de magnetron.

Ingrediënten voor cupcakes van de mix

Een ander recept dat ik gebruik wordt gemaakt op basis van ‘de mix’. Je kunt een cupcakemix gebruiken van funcakes of van de jamin of van een ander merk, de meeste hebben dezelfde werkwijze.

  • 125 gr. roomboter (op kamertemperatuur)
  • 250 gr. mix
  • 2 eieren

Meng alle ingrediënten samen in een kom en mix ze tot er een mooi beslag is gevormd.

P1010133

Cupcakes bakken

Gebruik altijd een muffinblik, hierdoor blijven je casies, je cupcakepapiertjes mooi in vorm. Vul de cupcakes tot ongeveer 2/3e van het cupcakepapiertje.
Bak de cupcakes 20 tot 25 minuten op 170/180°C tot ze goudbruin zijn.

P1010139

TIP Wil je heel precies werken? Gebruik dat een spuitzak om je cupcakes te vullen en weeg het cupcakebeslag af en gebruik ongeveer 40 gram per cupcake.

P1010136

Casies ofwel Cupcakepapiertjes

Er zijn heel veel verschillende cupcake casies op de markt, ze verschillen soms ook erg in kwaliteit. Welke kun je nou het beste gebruiken? Ik geef sterk de voorkeur aan House of Marie casies. Deze zijn gemaakt van stevig papier en behouden hierdoor heel goed hun kleur. Bij dun papier zie je vaak dat de kleur veranderd door het vet uit de cupcakes. Ik heb met House of Marie casies ook nog nooit last gehad van het grote ‘los latende papiertjes’ probleem.

Hoe maak je platte cupcakes?

Wanneer je cupcakes wilt decoreren met fondant werkt het prettig als je cupcakes mooi plat zijn. Dit bereik je door er, wanneer je ze uit de oven haalt, direct een snijplank op te duwen. Zo duw je de bolle cupcakes plat. Haal de cupcakes daarna uit het muffinblik en laat ze afkoelen op een rooster.

DSC03324

Bewaren

Cupcakes kun je een heel aantal dagen bewaren. Gewoon in een trommel of taartdoos buiten de koelkast. In de koelkast zullen de cupcakes minder lekker worden.

Cupcakes laten zich goed invriezen. Doe ze gewoon in een pedaalemmerzak met een knoop er in in de vriezer. Hierdoor verliezen ze geen smaak. Ik heb dit een keer getest door mensen ingevroren en verse cupcakes te laten proeven, waarbij de voorkeur werd gegeven aan de cupcakes die ingevroren zijn geweest! Laat de cupcakes voor gebruik in de zak weer ontdooien.

Veel plezier met het decoreren van je cupcakes!

Liefs Irene

Koekjes zijn een grote liefde van mij. Komende tijd zal ik leuke how to’s voor het decoreren van koekjes met royal icing met jullie delen. Daarvoor is als basis een goed decoratiekoekje nodig. Ik heb lang gezocht naar het ‘perfecte koekjes recept’, veel recepten vergeleken en wat aanpassingen gemaakt. Hieronder vind je het recept dat ik gebruik voor mijn koekjes, hij bevalt mij heel erg goed! Ik ben benieuwd wat jullie favoriete decoratiekoekjes recept is.

Ingrediënten

  • 200 gr. fijne kristalsuiker
  • 250 gr. roomboter (op kamertemperatuur)
  • 400. gr bloem
  • 2 el. vanille extract
  • 1 ei

Werkwijze

    1. Doe de zachte boter met de suiker in een kom en mix tot ze goed gemengd zijn. Probeer om niet te lang te mixen.
    2. Voeg het ei en de vanille extract toe en mix tot deze zijn opgenomen. Voeg de bloem toe en mix kort tot een brokkelig mengsel ontstaat.

DSC03579

    1. Kneed het nu verder tot een mooie bal, wanneer het deeg te nat is kan er extra bloem toegevoegd worden tot het niet meer plakt. Koel het deeg even in de koelkast.

TIP Door de latjes te gebruiken bij het uitrollen wordt je deeg overal even dun en krijg je mooie gelijkmatige koekjes.

    1. Plaats twee latjes met een dikte van 5mm naast elkaar op een vel bakpapier. Rol het deeg uit op met beetje bloem.

DSC03584

    1. Leg het uitgerolde deeg een half uur in de koelkast. Wanneer het deeg koud (en hard) is kunnen er beter koekjes uit-gestoken worden. Dit laatste is vooral voor koekjes met details handig.

TIP Hoe meer je het deeg koelt voor je de koekjes gaat bakken des te beter de koekjes hun vorm zullen behouden.

    1. Steek de koekjes uit het deeg en leg deze op een bakplaat. Kneed van het deeg dat over is een bal en herhaal vanaf stap 4.

 

Decoratie_Koekjes2

  1. Plaats de koekjes in de oven op 180°C. Bak de koekjes in ongeveer 12 minuten gaar, tot de randjes lichtbruin beginnen te kleuren. (Baktemperatuur en tijden kunnen per oven verschillen)
  2. De koekjes zijn nog zacht als ze uit de oven komen. Laat ze volledig afkoelen op een rooster. Nu zijn ze klaar om gedecoreerd te worden.

Smaakvariaties

In plaats van vanille extract kun je ook andere smaakjes aan je koekje toevoegen:

  • Voeg voor citroenkoekjes een beetje citroenrasp of citroenextract toe
  • Vervang voor chocoladekoekjes 30 gr. van de bloem door 30 gr. cacaopoeder en vervang 100 gr. suiker door bruine basterd suiker
  • Voor amandelkoekjes voeg je amandelextract toe in plaats van vanilleextract

Decoratie_Koekjes

Bewaren

Gebakken koekjes kunnen tot wel 3 maanden worden bewaard. Bewaar ze gewoon in een koekjestrommel of ingepakt in zilverfolie.
Koekjesdeeg kan worden ingevroren om later weer te ontdooien en koekjes van te bakken.

Veel plezier met het decoreren van de koekjes!

Liefs Irene

Cakepops, dat zijn die leuke balletjes op een stokje. Erg lekker en heel leuk om te maken! Deze cakepops zijn gedecoreerd met gekleurde suiker, hoe je dat maakt lees je hier.

P1030584

Ingrediënten

  • 500 gr. biscuit of cake
  • 150 gr. botercreme
  • ongeveer 300 gr. witte candymelts of witte chocolade
  • gekleurde suiker
  • lollystokjes

Cake pops basis

Maal de biscuit fijn met keukenmachine. Doe de kruimels in een kom, je kunt het gaan mengen met je handen of met een goede mixer.

P1030564

Laat de mixer draaien en voeg lepel voor leper botercrème toe tot de biscuitkruimels met de botercrème een deeg vormen. Je hoeft waarschijnlijk niet de hele 150 gram toe te voegen. Kneed het dan nog even door met je handen tot een mooie bal.

P1030565

Maak nu kleine balletjes van het deeg, ik heb hier balletjes van ongeveer 30 gram gemaakt. Uit dit deeg haalde ik 21 cakepops.

P1030567

Smelt de candymelts, doop elk lollystokje een stukje in de candymelts en daarna in een balletje. Zet de balletjes nu in de diepvries.

P1030568

Zorg ondertussen dat je candymelts mooi gesmolten blijven door een chocolade fondue set te gebruiken, of je bekertje met candymelts in een laagje heet water te zetten. (Zorg dan wel dat er geen water in de candymelts komt!)

Cakepops decoreren

Haal de balletjes uit de diepvries wanneer ze koud zijn geworden. Doop elke cakepop in de candymelts zodat er een mooi laagje om het cakeballetje komt.

P1030572

Strooi de suiker over de cakepops voor de candymelts hard zijn geworden. Van deze cakepops heb ik een ‘op de kop’ versie gemaakt, wanneer je ze op de normale manier (als een lolly) maakt kun je de stokjes in een stuk piepschuim steken om ze te laten drogen.

P1030579

Er zijn oneindig veel mogelijkheden met cakepops, op internet zijn veel leuke ontwerpen te vinden zoals bij NinerBakes en Bakerella.

Have fun met je cakepops!
Liefs, Irene

Nog een klein weekje en dan is het Pasen. Een fijn lang weekend samen met familie om het Paasfeest te vieren. Gezellig uitgebreid ontbijten, heel veel paaseitjes eten en natuurlijk wat lekkers bakken. Ik weet het, een paaskonijn heeft eigenlijk niet zoveel met het Pasen te maken. Maar deze zat in mijn hoofd en hij is toch veel te lief om niet te maken? Hier onder de howto van deze cutie!

bunny17e

Benodigdheden

  • Rolstok
  • Eetbarelijm
  • Ball tool
  • Quilting tool
  • Flower/Leaf tool
  • Serrated & Taper Cones tool
  • scallop & comb tool
  • Paletmes
  • 2 satéprikkers
  • Tylose
Fondant voor het konijn
  • Oranje (60 gr)
  • Wit (45 gr)
  • Groen (2 gr)
  • Roze (1 gr)
  • Restjes wit/zwart/blauw/bruin voor de ogen
Fondant voor de mini wortels (10 stuks)
  • Oranje (7 gr)
  • Groen (1 gr)

Lijf

Neem 50 gram oranje fondant, meng hier tylose door. Rol er een gladde bal van en rol deze nu in een wortel vorm. Vouw de punt om en maak met de Flower/Leaf tool een wortelstuctuur. Waarschijnlijk blijft de wortel niet uit zichzelf staan, zet de wortel ter ondersteuning bijvoorbeeld tegen een glas aan.

bunny1

Gebruik een serrated & taper cones tool om gaten te maken op de plekken waar de armen, benen en hoofd gaan komen. Als detail kun je met de quilting tool een randje maken langs de zijkant van de wortel.

bunny2

Voet/been

Neem 4 gram witte fondant per voet. Rol er een dik worstje van en rol één kant hiervan iets dunner. Druk dit plat op je werkblad. Snij met een paletmes 3 tenen in de voet. Modelleer deze met je vingers zodat er geen scherpe randen meer aanzitten. Maak met de ball tool deukjes in de tenen en in de hak. Maak zo twee voeten.

bunny4

Neem 0.5 gram roze fondant, dit is voor allebei de voeten. Deel het in tweeën, deel deze beide helften in tweeën. Deel nu voor elke voet één deel in drieën. Je hebt nu 2 grotere delen voor de hakken en 6 kleinere delen voor de tenen.

bunny5

Rol balletjes van de roze stukjes fondant en lijm ze in de deukjes in de voeten. Maak in de achterkant van de voet een deuk waar je straks het been in kan lijmen.

Neem 1 gram witte fondant per been. Rol een worstje van 3cm, maak een bocht in het been en lijm hem aan het lichaam en aan de voet vast. Herhaal dit voor het andere been.

bunny6

Hand/arm

Neem 2 gram witte fondant per arm. Rol dit uit tot een worstje van 2 cm. Rol nu de ene kan van het worstje verder uit zodat er een handje ontstaat. In totaal rol je de arm+hand uit tot 4 cm.
Gebruik de flower/leaf tool om vingers te maken in de hand. Lijm de arm vast aan het lichaam, ik heb de ene hand laten rusten op de voet (daar kan straks nog een mini wortel achter) en de andere aan de buik vast geplakt.

bunny7

Hoofd

Neem 1.5 gram witte fondant voor de nek, meng hier tylose doorheen. Maak er een kort worstje van en plak dit op het lijf.

Neem 20 gram witte fondant voor het hoofd meng hier tylose doorheen. Rol de fondant tot een ei, knijp de bovenkant plat zodat er een vlak ontstaat waar we zo de ogen in gaan maken. In de foto hieronder zie je een voor- en zijaanzicht. Maak deukjes met de ball tool waar we de ogen moeten komen. Plak het hoofd op de nek.

bunny8

Gezicht

Neem een heel klein beetje witte fondant en deel dit in twee gelijke stukjes. Rol er balletjes van en plaats ze in de ogen van het konijn. Maak met een ball tool deukjes voor de iris.

Neem een heel klein beetje blauwe of bruine fondant voor de iris, deel dit in tweeën. Rol er balletjes van en plaats ze op het oogwit. Maak met een ball tool hele kleine deukjes voor de pupil.

Neem een flintertje zwart en deel het door de helft. Rol er balletjes van den plaats deze op de iris.

Neem een nog kleiner flintertje wit en deel het in tweeën. Rol er mini stipjes van en plaatst ze als lichtschittering op de iris/pupil. Plaatst ze voor beide ogen aan de zelfde kant.

bunny9

Als je dat leuk vind kun je van bruin of wit nog wimpers of wenkbrauwen maken. Rol hiervoor fondant uit tot een heel erg dun worstje. Wanneer dit niet zo goed gaat in de palm van je hand kun je het op de bovenkant van je hand proberen, daar is het vaak minder warm/plakkerig. Snij met een paletmes kleine stukjes af die je boven de ogen plakt.

Neem voor de snuit 0.5 gram fondant. Druk dit plat op je werkblad in de vorm van een snuit (een ovaal met een platte bovenkant). Maak er met de scallop & comb tool twee boogjes in en met de flower/leaf tool een streepje naar de neus. Om plek te maken voor de neus snijden we een stukje van de snuit weg. Plak de snuit op het gezicht.

Maak van een heel klein stukje roze fondant een balletje en vorm dit tussen je vingers tot een driehoek. Plak deze in de snuit.

bunny10

Oren

Neem 2.5 gram witte fondant per oor. Rol hier een worstje van 3cm van. Rol beide uiteinden iets spitser en druk het oor plat op je werkblad. Hol de binnenkant iets uit met een ball tool. Maak twee van deze oren.

Neem de helft van de overgebleven roze fondant (iets minder dan 0.5 gram). Deel dit in tweeën en rol twee worstjes. Leg in elk witte oor een roze worstje en druk deze plat. Vouw de puntjes van de oren een beetje naar samen. Plak de oren aan het hoofd en laat ze over de armen vallen.

bunny11

Wortelhoed

Neem 2 gram groene fondant en kneed hier tylose door. Rol er een worstje van van ongeveer 2.5 cm. Snij de ene helft van het worstje in reepjes met een paletmes.

bunny3

Neem 10 gram oranje fondant. Rol er een balletje van en druk deze plat tot een cirkel met 3 cm doorsnede. Maak aan de ene kan een deuk met een ball tool waar je het loof straks in kunt steken en maak aan de andere kan van de cirkel een ovalen inkeping ter grootte van het hoofd.

bunny12

Plak de wortelhoed en het loof op het hoofd van het konijn.

bunny15

bunny13

Nu hoef je alleen nog een staartje te rollen van ongeveer 4 gram fondant en je bunny is af!

bunny14e

Dat was het! Zo maak je een paaskonijn voor op een feestelijke paastaart.

Als je de het paaskonijn op een taart gaat zetten kun je er met twee satéprikkers (ene helft in het konijn, andere helft in de taart) voor zorgen dat hij niet omvalt.

Mini wortels (10 stuks)

Als verdere aankleding van een taart zijn deze mini wortels wel erg schattig, en helemaal niet moeilijk om te maken!

Neem 7 gram oranje fondant en rol er een worstje van van 10 cm. Snij deze in 10 stukjes, zo krijg je mooi 10 even grote wortels. Rol elk stukje tot een balletje en dan in een wortel. Maak met de flower/leaf tool streepjes in de wortel en een gaatje in de bovenkant.

Wortel1

Rol 1 gram groene fondant uit en snij er kleine strookjes van. Snij deze in nog kleinere stukjes en steek twee of drie van deze stukjes in elke wortel.

Wortel2

bunny16

Hele fijne paasdagen allemaal!
Liefs Irene

Afgelopen week zijn er in de botercrème serie al veel technieken voorbij gekomen om een cupcake te decoreren. Ter afsluiting van deze serie laat ik vandaag nog twee voorbeelden van technieken zien.

Kleine toefjes

Wilton heeft veel spuitmondjes om kleine toefjes mee te spuiten. Dat zijn de stervormige spuitmondjes zoals we in het groot voor de toef gebruikten. Met de kleine spuitmondjes kun je ook heel leuk een cupcake mee bedekken. Je kunt er een toefje mee spuiten op een mini cupcale, of gewoon kleine toefjes op een grote cupcake! Ik heb voor deze toefjes spuitmondje #22 gebruikt.

mini_toefjes_cupcake

Begin in het midden met één toefje. Spuit vervolgens een rondje toefjes om dit middelste toefje heen. Spuit ten slotte een buitenste rand toefjes.

mini_toefjes_cupcake

Een leuke snelle manier om je cupcake te versieren.

mini_toefjes_cupcake

Golfjes

Om de kleine glofjes te maken gebruiken we spuitmondje #98

Schelpjes1

Plaats het uiteinde van het spuitmondje, met de geribbeldekant naar boven, iets van de rand van de cupcake.

Schelpjes2

Begin met spuiten en beweeg het spuitmondje naar de rand van de cupcake, beweeg iets omhoog en beweeg vervolgens terug richting het midden van de cupcake. Dit in een vloeiende beweging.

Schelpjes3

Schelpjes4

Maak zo een rand van golfjes helemaal rondom de cupake.

Schelpjes5

Maak met dezelfde techniek een iets kleinere tweede rand van golfjes op de eerste rand.

Schelpjes6

Dan maken we een derde rand van maar een paar golfjes om het midden van de cupcake te bedekken.

Schelpjes7

Ten slotte heb ik met een klein rond spuitmondje, #10, een paar druppels in het midden gemaakt om het geheel netjes af te werken.

Schelpjes8

En dat was al weer het einde van deze serie cupcakes decoreren met botercrème, hopelijk hebben jullie net zo genoten van het lezen als ik van het maken! :) Er zijn natuurlijk nog veel meer spuitmondjes en mogelijkheden, maar voor nu laat ik het hier even bij. Veel plezier met het werken met botercrème!

Eerder in deze serie over botercrème:

Vandaag gaan we aan de slag met het spuiten van een mandstructuur op een cupcake. Iets wat op verjaardagen vaak de vraag oproept ‘Hoe heb je dat gemaakt?’, vandaar hier een how to! Voor een mandje kun je spuitmondje #46 of #47 gebruiken van Wilton. Werk met het spuitmondje plat op de cupcake met de geribbelde kant naar boven.

Dit is hoe ik een mandstructuur op een cupcake spuit, er zijn vast nog meer mogelijkheden, maar deze werkt voor mij :)

Begin helemaal aan de linker kant (ik ben rechts, als je links bent is het misschien handig om in spiegelbeeld te werken) en trek een streep van boven naar onder.

Mandje

Spuit dan van links naar rechts kleine stukjes, begin op de streep je al had liggen en eindig ongeveer één ‘streepbreedte’ verder. Laat tussen de streepjes steeds één ‘streepbreedte’ ruimte.

Mandje_cupcake

Maak nu weer een streep van boven naar beneden, tegen of net over de uiteinden van de korte streepjes.

Mandje_cupcake

Nu maken we weer korte streepjes van links naar rechts over de lange streep heen. Als het goed is passen deze precies tussen de korte streepjes die je al had gespoten.

Mandje_cupcake

We herhalen nu de vorige stappen tot de hele cupcake is bedenkt, dus:
– Een streep van boven naar beneden,
– Korte streepjes van links naar rechts over de lange streep heen.

Mandje_cupcake

Morgen is al weer de laatste blogpost in deze serie over botercrème spuiten op cupcakes. Ik zal dan twee andere technieken laten zien om botercrème op een cupcake te gebruiken, het spuiten van kleine toefjes en het maken van golfjes.

Liefs Irene

Eerder in deze serie over botercrème:

Vandaag spuiten gaan we een roos blaadje voor blaadje spuiten.

P1030048

We gebruiken spuitmondje #104 om deze roos te spuiten.

roos_botercreme

Plaats het uiteinde van de spuitmond met de dikke kant naar beneden (zoals op de foto hier boven) in het midden van de cupcake.

roos_botercreme

Ik vind het het makkelijkst werken om de cupcake in je ene hand te houden en met je andere hand te spuiten. Zo kun je de cupcake draaien tijdens het spuiten. Op de foto’s laat ik de tussenresultaten zien, maar tussen de foto’s door hou ik de cupcake dus vast ;)

Draai een klein rondje in het midden van je cupcake.

roos_botercreme

Dit is de basis, hier gaan de blaadje voor blaadje een roos van maken. Spuit een blaadje tegen de basis aan door de spuitmondje er met een kleine beweging langs te halen. Deze blaadjes hoeven nog niet groot te zijn.

roos_botercreme

Spuit zo nog een paar blaadjes om het midden. Draai de cupcake steeds, om aan elke kant blaadjes te krijgen.

roos_botercreme

Maak zo nog een laagje met blaadjes om het roosje dat al begint te ontstaan heen.

roos_botercreme

Hoe verder je naar de buiten kant van de roos/cupcake begint te komen hoe groter je de blaadjes mag maken. Houdt het spuitmondje nu niet helemaal recht maar laat de dunne kant een beetje naar buiten vallen zodat de blaadjes ‘open’ gaan staan.

roos_botercreme

Maak zoveel blaadjes als je wilt, tot de cupake helemaal is bedekt.

roos_botercreme

En dat is hoe je een roos maakt van botercrème!

Morgen gaan we aan de slag met spuitmondje #46 om een mandje te spuiten.

Liefs,
Irene