Een tweede, uitgebreidere, versie van dit recept vind je hier!

Afgelopen weekend mocht ik een dessert maken voor een diner. Het is een taart in een glaasje geworden met kersen, chocoladecake, chocolade mousse en room met Licor43. Hij viel erg in de smaak dus hier het recept en uitleg over hoe je dit zelf kunt maken.

Voor de cake kun je je favoriete recept gebruiken. Voor de kersen heb ik kersenvlaaivulling gebruikt, gewoon die uit een blikje. Je kunt het natuurlijk ook zelf maken, maar voor zoveel desserts heb ik voor de makkelijke weg gekozen. De chocolade mousse kun je kant en klaar uit de winkel gebruiken, of zelf maken met je favoriete recept.

Van de room hier het recept geven. Je hebt nodig: 250gram mascarpone, 250ml slagroom, zakje klopfix, zakje vanille suiker en een scheutje Licor43.

Roer de mascarpone los en voeg lepel voor lepel 3 á 4 eetlepels Licor43 toe. Je kunt naar smaak iets meer of minder toevoegen tot het een mooie romige massa is geworden.

Klop nu de slagroom lobbig met de klopfix, de vanillesuiker en eventueel wat extra suiker naar smaak. Voeg dan de mascarpone toe en klop dit samen stijf.

Roer de vlaaivulling los in een schaaltje. Snij de cake in dunne plakken en steek er rondjes uit die precies in het glas passen, nu kan het bouwen van het toetje beginnen.

Laag 1: een schepje kersen, met een lange smalle lepel kun je kersen in het glaasje laten vallen zonder dat je het glaasje ‘vies’ maakt. Laag 2: een plakje cake, deze glaasjes liepen een beetje taps toe, voor de rondjes onderin zijn daarom iets kleinere uitgestoken cake rondjes gebruikt. Laag 3: een laag Licor43 room, dit is met een spuitzak gespoten, deze laag mag best royaal.

Laag 4: een schepje kersen. Laag 5: een plakje cake, deze was even groot als de onderste. Laag 6: een laagje chocolade mousse, ik heb hiervoor dit recept gebruikt, makkelijk te maken en erg lekker.

Laag 7: een laagje Licor43 room. Ik zag pas tijdens het schrijven van deze post dat de toetjes op de foto verkeerd om staan, zie je ook gelijk dat het niet gelukt is om elke laag netjes even hoog te maken ;). Laag 8: schep kersen. Laag 9: plakje cake, deze is iets groter zodat hij mooi in het glaasje past, dit plakje heb ik getrempeerd met Licor43 siroop.


Je kunt de desserts afwerken zoals je zelf mooi vindt. Afhankelijk van de hoogte van je glaasje kun je er een toef slagroom op spuiten, of mooi tot de rand vullen en afsmeren met een laagje Licor43 room.

Natuurlijk kunnen de laagjes ook in een andere volgorde gestapeld worden, en kunnen er andere vullingen, smaken cake, vormen glaasjes gebruikt worden.

Eet smakelijk!

Deze stonden al een hele poos op mijn lijstje om eens te proberen, roosjes gemaakt van fondant. Dus fondant gemengd met tylose, tylose zorgt voor het uitharden, gekleurd met twee tinten roze en aan de slag!

Achteraf zijn rozen toch beter te maken met flowerpaste denk ik, fondant scheurt toch een beetje aan de randjes als je het run uitrolt.
Het zijn best kleine roosjes, de cakejes zijn mini cupcakes met een doorsnede van 3 centimeter. Een grote roos wordt de uitdaging voor de volgende keer.

De inimini roosjes die naast de cupcakes liggen zijn gemaakt met de Itty bitty roses mold van FI Molds. Ze zijn maar 5 milimeter groot.

Ze zien er priegelig uit, maar de mold is toch best makkelijk in gebruik. Wanneer je fondant (of marsepein) in de mold duwt en hem daarna even in de vriezer legt haal je er zo 9 leuke roosjes uit.

De roosjes zijn allemaal een klein beetje anders, erg leuk om er een randje om een taart mee te maken of om ze te gebruiken als versiering voor cupcakes.

Dit gaat niet over de dure culinaire truffels, maar over heerlijke zelfgemaakte slagroomtruffels in een laagje chocolade. Ik wil graag hier het recept delen en laten zien hoe je ze kan maken.

De ingrediënten

  • 250 gr. roomboter
  • 250 gr. fijne suiker
  • 250 ml. slagroom
  • 400 gr. chocolade (mag iets meer of minder zijn)
  • cacao

Het maken van de vulling

  • Zorg dat de roomboter goed op kamertemperatuur is, laat hem liever te lang dan de kort op temperatuur komen. Dit is erg belangrijk voor het mixen later met de slagroom
  • Doe de slagroom samen met de suiker in een pannetje en zet deze op het vuur
  • Roer tot de suiker helemaal is gesmolten, de slagroom hoeft hiervoor niet te koken

  • Laat dit suikermengsel helemaal afkoelen tot kamertemperatuur, om het sneller af te laten koelen kun je het in een koude kom gieten
  • Klop de roomboter met een mixer ongeveer 10 minuten luchtig

  • Voeg nu een deel van het suikermengsel toe en mix tot het helemaal is opgenomen, herhaal dit tot alles is alles is gemengd. Het kan er tijdens het mixen uitzien alsof het mis gaat, maar wanneer je verder mixt zul je zien dat het goed komt
  • Op dit punt kun je eventueel een smaakje toevoegen aan de vulling, bijvoorbeeld mokka of champagne
  • Vul een spuitzak met de slagroomvulling en knip er een opening in van ongeveer één centimeter

  • Spuit op een met bakpapier beklede snijplank streepjes vulling van 5/7cm.

  • Je kunt ze ook langer of groter maken of bijvoorbeeld in een ovaal of in een rondje spuiten

  • Wanneer je ze op deze manier spuit kun je er een stokje insteken om truffels op een stokje te maken

  • Leg de plank nu in 45min. in de diepvries, dan zijn alle streepjes vulling bevroren

Vulling omhullen met chocolade

  • Hak de chocolade in kleine stukjes
  • Verwarm de chocolade au bain marie in een hitte vaste schaal boven een pannetje warm water
  • Zodra de chocolade gesmolten is haal je de schaal van het vuur
  • Laat de chocolade iets afkoelen, wanneer hij te heet is zal de vulling smelten en blijft de chocolade niet ‘plakken’
  • Zet een diep bord met cacaopoeder klaar om de truffel in te rollen
  • Haal nu een stuk of vijf reepjes vulling uit de vriezer
  • Leg een reepje op een vork en haal deze door de chocolade en laat hem in de cacao vallen
  • Bedek de truffel met cacao en laat hem in de cacao hard worden, onder tussen kun je de volgende truffel door de chocolade halen en bedekken met cacao
  • Wanneer ze hard zijn geworden kun je ze uit de cacao halen en voorzichtig de overtollige cacao er af tikken
  • Zo kun je alle truffels in delen uit de vriezer halen en bedekken met chocolade en cacao